Hoy seguiremos explicando el tema de los valores, la misión y visión de una pastelería.
En el post anterior te expliqué el fundamento de estos tres conceptos.
Muy relevantes para dejar por sentada la razón de ser de la actividad que desempeñas en tu emprendimiento, lo que mueve a tu equipo de trabajo y cómo visualizan la empresa al cabo de un tiempo.
Ahora bien, en esta segunda parte encontrarás el complemento:
Fíjate:
- Primero, verás una serie de técnicas y ejemplos para redactar la misión y visión de una pastelería.
- Y después, aprenderás cómo identificar el trabajo que están tratando de hacer los clientes con los productos que adquieren en un negocio de postres y tartas.
Ten presente que los valores, la misión y la visión de una empresa deben vincularse entre sí.
Esto permite una alineación correcta de los recursos, en función de los objetivos trazados.
Lo vimos en la primera parte… pero, si deseas repasarla, aquí tienes el link: Cómo definir valores misión y visión en una pastelería (I)
Muy bien, para continuar detallemos la siguiente imagen:
¡Avancemos!
Cómo definir misión y visión en una pastelería
En esta sección, conocerás una serie de técnicas que puedes aplicar de manera sencilla y que te ayudarán a definir la misión y la visión en tu empresa.
Primero, lo que debes hacer es un recorrido por las siete incógnitas que pudiste apreciar en la imagen anterior.
Trata de responder cada pregunta.
Elimina las que no se adapten a tu realidad o agrega nuevas, si lo consideras conveniente.
¿Requieres ver la aplicación de ésta técnica, con el ejemplo de la empresa de producción y ventas de postres y tartas “Dulce Tentación”?
Pues…¡Fíjate!
Misión de la empresa “Dulce Tentación”
Te pongo en contexto:
Entonces, en la pastelería “Dulce Tentación”, se han internalizado las vivencias y las creencias, determinando sus principales valores en el uso de técnicas tradicionales y en la frescura de los insumos, para ofrecer tartas de alta calidad.
Así, pasaron a responder las preguntas clave para su gestión:
| Pregunta clave | Respuesta |
| ¿Para qué se hacen las cosas en “Dulce Tentación”? | Para ofrecer a los clientes tartas y postres deliciosos de alta calidad. |
| ¿Qué hace “Dulce Tentación”? | Atender los gustos de las personas en cuánto a sabor y diseño de las tartas que encargan. |
| ¿Para quién lo hace? | Para los clientes que buscan felicidad en un pastel durante los momentos más memorables con sus familiares y sus amigos. |
| ¿Cómo lo logra? | Con ingredientes frescos, las recetas más tradicionales y minuciosos detalles en el decorado. |
| ¿Cuál es el rol inspirador para el personal de “Dulce Tentación”? | Que su labor contribuye a hacer felices a las familias y amigos que se reúnen por alguna celebración en particular. |
Así, nuestra empresa de producción y venta de postres y tortas enunció que su misión es:
“Tartas y postres que pescan una expresión de alegría de grandes y chicos”.
Fíjate que, más allá de la intención de ser un negocio rentable, el enfoque de esta misión es resaltar su capacidad de ofrecer un producto que capture el regocijo de las personas.
¿Qué te parece?
Estoy seguro, que los empleados de esta pastelería trabajan con pasión porque saben que su labor hace parte de la alegría y el disfrute de los clientes.
La misión de tu negocio de postres y tortas puede tener una potencia muy alta y dependerá de lo que quieras ser.
Bien… continuemos.
Visión de “Dulce Tentación”
Esta empresa aplicó varios métodos para definir la visión en diferentes momentos de la línea del tiempo.
Observa:
Método BHAG
De las siglas de:
- Big
- Hairy
- Audicious
- Goal
Sirve para enunciar objetivos a largo plazo con una visión grande, peluda, soñadora y audaz.
Asimismo, al aplicar este método, la visión de Dulce Tentación quedó así:
“Nos posicionaremos entre las tres primeras pastelería del país, brindando postres y tartas frescas, deliciosas y decorativas en cada rincón”.
Método SMART
Acrónimo de:
- Specific (específico).
- Measurable (medible).
- Achievable (alcanzable).
- Relevant (relevante), y
- Time-oriented (limitados en el tiempo).
Y, con este método se precisó la siguiente visión:
“Posicionarse en el mercado de las pastelerías, en 15 años, llegando en primer lugar, con la marca “Dulce Tentación” en 10 regiones en el país, y abrir una sede en las 3 urbes más grandes de la región”.
Por último…
Método EOS
Siglas del inglés:
- Entrepreneurial.
- Operating.
- System
Que se interpreta como el sistema operativo empresarial.
Bajo este enfoque, tenemos:
Visión A 10 años
“Nuestra empresa se posicionará en el lugar N°. 1 del mercado de las pastelerías con la presencia de la marca de “Dulce Tentación” en las 10 urbes más grandes del territorio nacional”.
Visión A 3 años
“Nuestros postres y tartas se expandirán como la marca “Dulce Tentación” en el 25% de las urbes más grandes del territorio nacional”.
Visión a 1 Año
“Inaugurar una sucursal adicional de la empresa en nuestra urbe para expandir los deliciosos postres y tartas”.
Visión a 3 meses
“Ampliar el catalogo de postres y tortas para aumentar las ventas en un 30%, y brindar más variedad de productos a nuestros clientes”
Si necesitas mayor información, consulta el siguiente contenido:
- Primero, 3 Metodologías para definir la Visión Empresarial. Parte I.
- También, Método SMART para definir la visión empresarial. Parte II.
- Además, Modelo EOS para definir la visión empresarial. Parte III.
Ahora…
El trabajo que trata de hacer el consumidor con el producto
Cuando las personas van a tu negocio por algún postre, lo hacen porque tratan de cumplir un trabajo puntual con ese producto.
Entonces, si logras identificarlo, prestarás un mejor servicio y tus ventas se dispararán.
Es por ello, que este proceso se conoce como “Jobs to be done” y te ayudará a cumplir la misión y lograr la visión de una manera más expedita.
¿Si lo ves?
Además, para que aprendas a identificar ese trabajo que tus clientes están tratando de hacer, debes comenzar fijándote en tres escalas que te explico seguidamente.
¡Presta atención!
- Primero, tienes que indagar en el trabajo funcional: aquí el cliente busca una tarta deliciosa al paladar y deslumbrante a la vista.
- Después, en el trabajo emocional: la clientela busca llevarse una tarta que agrade a sus familiares y amistades en su celebración, sin generar molestias referidas a su salud.
- Finalmente, en el trabajo social: en este punto el trabajo que trata de hacer el cliente es mostrarse como un buen anfitrión.
¿Adviertes la cantidad de trabajos que el cliente desea hacer cuando compra una tarta?
Si logras identificarlos, podrás mejorar la manera que haces tu trabajo identificando los detalles que marcan la diferencia y ofrecer productos o servicios complementarios y aumentar tus ingresos.
Además, ese cliente te recomendará y regresará a tu negocio, porque te convertirás en el mejor aliado para que una celebración salga excelente.
Conclusión
En fin, en estos dos post que te hemos presentado para que aprendas a definir los valores, la misión y visión de una pastelería, conociste varios métodos que puedes aplicar de forma fácil.
También, pudiste conocer el caso de una pastelería que logró definir estos 3 elementos de la planificación estratégica, ¡lo puedes tomar como guía para determinar los de tu negocio!
Adicionalmente, aprendiste cómo identificar el trabajo que tus clientes están tratando de hacer con las tartas que compran en tu pastelería, hablamos del Jobs to be done.
Y, ahora, para cerrar, te dejo una serie de herramientas para que completes el ciclo de gestión.
- Primero, prueba la aplicación Platzilla para gestionar de manera eficiente tu negocio de postres y tartas.
- Segundo, valora tu pastelería en 5 dimensiones, con la “Matriz Estrella”.
- Tercero, usa la Matriz de Eisenhower, para organizar las labores.
- Finalmente, determina el origen y tipo de empresa, con las Clases de emprendimiento según la matriz animal.
¡Muy útiles para ti!
Por último, no olvides que:
Valores, misión y visión de una pastelería…
Son clave en el plan estratégico de la empresa.
¡Tenlo en cuenta!
Muchas gracias por leernos.
¡Hasta la próxima!
