Costos de producción del cacao ¿sabes cómo calcularlos?

¿Tienes una finca y quieres saber cómo calcular los costos de producción del cacao para incursionar en este rubro?

Entonces, este post es para ti…

Porque aquí te enseñaré a determinar los costos de tu cosecha y mucho más…

Ten en cuenta que, si calculas de forma correcta los costos de producción, tendrás una visión más clara para definir el margen de rentabilidad deseado.

Para guiarte me apoyaré con el caso de una empresa que te servirá de ejemplo para realizar los cálculos de forma correcta.

Entonces, comienza a prepararte con nosotros y presta atención al contenido que he desarrollado para ti:

  • Reconocerás los elementos del costo de producción:
    1. Sabrás acerca de los materiales directos.
    2. Aprenderás sobre la imputación de la mano de obra directa.
    3. Identificarás los costos indirectos de producción.
  • Aprenderás a determinar los costos de producción del cacao.
  • Sabrás cómo establecer el precio del cacao.

¿Estás listo para tomar esta píldora de conocimientos?

¡Iniciemos!

¿Cómo calcular los costos de producción del cacao?

Primero, debes identificar los tres elementos que se asocian directamente con la producción.

Se trata de:

  1. Mano de obra directa.
  2. Materiales directos.
  3. Costos indirectos de producción.

Ahora bien, para enseñarte cómo determinar estos elementos en tu finca de cacao, para cultivar esta semilla exótica, te mostraré la experiencia de una empresa del mismo ramo.

Te cuento…

Se trata de la finca “La Cosecha”, dedicada a la producción y distribución del cacao, en una zona que tiene un clima y suelos con gran potencial para su cosecha: Veracruz, México.

Su propietario, Melecio Gómez, desde muy niño trabajó en el campo con su padre, por lo que aprendió sobre el proceso productivo del principal insumo del chocolate.

Melecio adquirió esta finca con una buena selección de plantas de cacao criollo bien desarrolladas y, además, con una superficie libre para nuevo cultivo (2 hectáreas).

Por lo tanto, decidió retomar las labores de fertilización y abono de la siembra anterior que podrá cosechar en un lapso de seis meses; y aprovechar el espacio disponible para cultivar nuevas plántulas y aumentar la producción.

Aunque su producción no es de gran escala, varias micro empresas europeas de chocolate gourmet lo buscan por su fino aroma, que lo convierte en un producto único.

Actualmente, la finca “La Cosecha” se encuentra en la etapa de crecimiento regular, con un desarrollo favorable.

En parte, tiene establecidos algunos de los procesos administrativos y, ahora, está enfocada en mejorar la gestión de la estructura de costos.

Y, hablando de etapas de las empresas…

Te recomiendo ver el siguiente vídeo sobre las etapas de las empresas, donde te explico lo que tienes que hacer en cada una de ellas para avanzar.

¡Presta atención!

Ahora, te detallaré los elementos de los costos de producción del cacao.

Por lo tanto, te explicaré cada uno, de forma fácil, a partir de la experiencia de “La Cosecha”.

¡Fíjate!

Elementos del costo de producción del cacao.
Conjunto de elementos que forman parte del costo de producción del cacao.

Muy bien, ahora describiré cada elemento del costo de producción del cacao:

1. Materiales directos

Cuando cultivas o produces cacao, los materiales directos están representados por las semillas y las plántulas a sembrar de esta exótica fruta.

Por ejemplo, en la empresa de producción “La Cosecha”, los materiales directos se componen de los costos de las plántulas de cacao criollo, con 30 cm de alto y 3 meses de germinación; las cuales se encuentran valoradas en 45.000 pesos mexicanos.

Sin embargo, vale destacar que, aunque a veces, las semillas y plántulas se producen en la finca, siempre están adquiriendo nuevas plantas de calidad.

2. Mano de obra directa

Está asociado al pago de salario del personal que participa en las prácticas agrícolas tradicionales, como son: la preparación del suelo, mantenimiento del cultivo, sistema de riego y la supervisión de las tareas diarias de la producción de este rubro.

Por ello, en “La Cosecha”, la mano de obra directa está constituida por las personas que se encargan de sembrar las plantas y mantener el cultivo, mientras se produce la próxima cosecha:

  • El agricultor que se dedica por un lapso de seis meses (tiempo de la cosecha), tanto a la siembra de las plantas como al control del cultivo.
  • Los recolectores del fruto del cacao, que ejecutan sus tareas en el último mes de la cosecha.

Mientras, te preguntarás…

¿Cómo se atribuye la mano de obra directa al costo total?

Te expongo según la experiencia de la finca “La Cosecha”:

  • Primero, la micro empresa toma el costo total de la mano de obra directa (por cosecha), entonces:
    • Salario del agricultor: 10.000 $/mes.
    • Salario del recolector: 6.000 $/mes

Por lo tanto, se tiene:

Total costo del salario del agricultor = 10.000 $/mes x 6 meses = 60.000 $

Salario de los recolectores = 6.000 $/mes x 2 recolectores = 12.000 $/mes

Total costo del salario de los recolectores = 12.000 $/ mes x 1 mes = 12.000 $

Costo total de la mano de obra directa

Costo Mano de la obra directa: 60.000 $ + 12.000 $ = 72.000 $ mexicanos

  • Después, considera que cada recolector, en la temporada de cosecha, recoge 158 kilos del fruto del cacao, durante 6 días, por 2 semanas.

Así, obtienes el número de kilogramos producidos, en este caso en 2 hectáreas = 3.792 kilogramos.

  • Por último, divide aplicando esta simple ecuación:
Costos de producción del cacao ¿sabes cómo calcularlos? 1
Costo de mano de obra directa imputable a la producción de cacao.

Entonces, el costo de la mano de obra directa imputable a cada kilogramo de cacao es de 19 pesos mexicanos.

Recuerda que, las cifras presentadas son referenciales de una empresa ubicada en México.

Ahora, en Europa, por ejemplo, equivaldría a 0,77 euros y en Costa de Marfil, equivaldría a 509 francos CFA.

Es fácil…

¡Ya sabes cómo hacerlo!

3. Costos indirectos de producción

Son las salidas de dinero asociadas a la producción, cuya identificación no es muy fácil de determinar.

Igualmente, la proporción del costo y la cantidad empleada en el proceso productivo, son pequeñas.

Presta atención a la siguiente imagen, donde te muestro cómo están conformados los costos indirectos:

Costos indirectos de producción del cacao.
Conoce los elementos del costo indirecto en la producción del cacao.

¡Ya los sabes identificar!

Ahora, te explico los detalles de estos cinco componentes:

• Servicios de soporte

Se refiere a las salidas de dinero correspondientes al pago de los colaboradores de la finca que apoyan en las actividades agrícolas y que no se vinculan de forma directa con la producción del cacao.

Pero, deben estar incluidos dentro de la estructura de costos.

Por ejemplo, en el caso de “La Cosecha”, se asocia al pago del salario del colaborador que realiza las tareas de limpieza y mantenimiento de la finca.

• Suministros agrícolas

Implican los materiales agrícolas y desechables usados durante la producción del cacao.

Por ejemplo, para el caso de la producción y mantenimiento del cultivo de cacao, se encuentra la cantidad de fertilizantes, pesticidas y herbicidas que se usan durante seis meses para la cosecha; y, así mantener las condiciones óptimas del cultivo.

¿Y tú, cuáles suministros incluirías en tus costos?

• Amortización de la maquinaria

Representa la pérdida de valor en el tiempo de los equipos y maquinaria propiedad de la micro empresa que son utilizados en el proceso productivo del cacao.

Como es el caso de la amortización de las máquinas de despedregado, de la descascarilladora de cacao, la bomba de riego, fumigadoras, silos y almacenes del cacao en grano, etc.

• Servicios públicos

Podrás considerar los gastos por concepto de agua potable y de agua para uso agrícola (riego), electricidad, teléfono, y otros servicios necesarios para llevar a cabo la producción del cacao.

• Otros costos indirectos de producción

Aquí puedes incluir el pago por concepto de un seguro agrícola, como es el caso, de una póliza de seguro de pérdida de producción para el cacao.

Por ejemplo, Melecio, paga una póliza que cubre el 67 % de la producción de cacao, durante los seis meses de espera para la cosecha, en caso de que ocurra algún evento o riesgo que pueda ocasionar pérdida de la misma.

¡Fíjate!

Y, en el caso de que la finca no sea propia y tengas que arrendar el terreno, debes considerar este gasto en la estructura de costos.

¿Cómo vamos con la información?

Ahora, solo te falta consolidar y aplicar…

¿Cuál es el costo de producción de este rubro?

Por lo tanto, te explicaré por medio de una hoja de cálculo los elementos de costos de producción del cacao, usado por la finca La Cosecha.

Costos de producción del cacao ¿sabes cómo calcularlos? 3
Estructura de los costos de producción del cacao

En primer lugar, en esta estructura de costos se suman todos los importes de los elementos en juego.

Así, la micro empresa La Cosecha, obtiene el costo total de 850.142,45 pesos mexicanos para la producción mensual del cacao.

Después, determina el costo unitario (de un Kilogramo de cacao), dividiendo el costo total entre el número de kilogramos producidos en ese período (850.142,45 pesos/3.792 kilogramos).

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Costo total mensual para la producción de mensual del cacao

Finalmente, la operación da un valor de 224,19 pesos por cada kilogramo.

¿Qué te parece?

Muy bien, cuando uses tus hojas de cálculo recuerda realizar ajustes cuando sea necesario porque cada elemento del costo puede sufrir variaciones debido a cambios en el precio y volumen de producción.

Otros cálculos vinculados a los costos de producción…

Con esta plantilla de ejemplo, puedes llevar el control de tus costos de producción por separado, según la dinámica de tu finca, y de los rubros que siembres y coseches.

Por ejemplo, podrías calcular el costo unitario del tipo de grano de cacao, según cada caso en particular: ya sea de la variedad cacao forastero, trinitario o como lo vimos anteriormente, el criollo.

Así, conocerás cuál de estas variedades genera mejores ganancias para tu finca.

¿Te animas a calcular los costos de producción del cacao?

Ahora, a fijar el precio…

¡Presta atención!

Aprende a fijar el precio del cacao

Cada vez que calculas de forma correcta los costos de producción, estos te permitirán saber cuál es el valor mínimo que requieres cobrar por la venta de tus productos.

Ahora bien, para fijar el precio de venta del cacao, hay una manera fácil, y es por medio de la siguiente fórmula:

Precio del cacao = costo unitario de producción + (% de rentabilidad deseado * costo unitario de producción)

En el caso de la micro empresa La Cosecha, los emprendedores desean obtener una rentabilidad del 30% para la producción del cacao criollo.

El cálculo quedaría de la siguiente manera:

Precio del cacao (Kg) = 224,19 pesos + (0,30 * 224,19 pesos)

Precio del cacao (Kg) = 291,45 pesos

Asimismo, debes tomar en cuenta otros factores que inciden en el precio final del cacao, tales como:

  • Primero, los precios del mercado de cacao.
  • Segundo, la oferta y demanda del rubro.
  • Tercero, la calidad del grano del cacao.
  • Finalmente, la competencia en el ramo.

Decídete a calcular el costo de producción del cacao

En resumen, en este post conociste cuáles son los elementos que debes tener presente para calcular el costo total de la producción del cacao, específicamente, por kilogramo producido.

Ten en cuenta que debes identificar estos tres elementos:

  • Los materiales directos, representados por las semillas del cacao criollo, o el de la variedad que quieras cultivar; también, puedes considerar el mantenimiento de las plántulas ya germinadas.
  • La mano de obra directa, conformada por recolectores del cacao y de las personas que se encargan de la siembra.
  • Los costos indirectos de producción, que incluyen: los distintos suministros agrícolas, los servicios públicos y la amortización de las máquinas, pago del seguro por la cosecha.

También, pudiste apreciar que para determinar el costo total debes sumar los conceptos que conforman estos tres elementos y dividirlo entre el número de kilogramos de cacao producido.

De esta forma, determinas el costo unitario de producción por kilogramo y puedes fijar el precio de forma que tengas una rentabilidad adecuada.

En fin, ¡puedes aplicar toda esta información y sabrás cómo calcular los costos de producción del cacao o de cualquier otro rubro que cultives!

Para cerrar, te sugiero reforzar aún más tus conocimientos con el post: ¿Cómo calcular los costos de producción? ¡Conseguirás la solución con esta herramienta!

Gracias por leernos.

¡Hasta la próxima!

Autor
David Polo Moya
David Polo Moya

Nacido en Madrid, de 43 años. Licenciado en Business por la Universidad de Portsmouth (Reino Unido) MBA por el Instituto de Empresa en Madrid (España) e Indian Institute of Management en Calcuta (India). Emprendedor recurrente, David Polo es el fundador de Time Management, consultora de sistemas de gestión con más de 10 años de experiencia y por otro lado los blogs emprender-facil.com y gestionar-facil.com. Consultor independiente de emprendedores y empresas, en análisis, gestión y medición de datos, David Polo se enfoca en el desarrollo empresarial a través del uso de Plataformas de gestión, consultoría estrategia y de innovación y ayuda a emprendedores y empresarios. Visita mi perfil en about.me: https://about.me/davidpolomoya


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