Costos de producción de las fresas ¿Cómo calcularlos?

¿Quieres producir y vender fresas?

¿Tienes una granja y, aún no sabes cómo calcular los costos de producción de esta deliciosa fruta?

Pues, en este post te lo enseñaré.

Ten en cuenta que si calculas de forma correcta los costos de producción, tendrás una visión bien definida para obtener un margen de rentabilidad acorde a tus expectativas.

¿Estás listo para comenzar?

Entonces, quédate con nosotros y saca provecho del contenido que he preparado para ti.

  • Te enseñaré a calcular los costos de producción de las fresas.
    1. Conocerás acerca de los elementos de los costos de producción.
    2. Sabrás fijar un margen de utilidad apropiado para tu negocio.
  • Aprenderás a fijar el precio de las fresas.
  • Aplicarás la ruta para obtener el costo de producción.

¡Comencemos!

¿Cómo calcular los costos de producción de las fresas?

En primer lugar, para calcular los costos de producción de las fresas debes identificar tres elementos, asociados al proceso productivo.

Estos son:

  1. Mano de obra directa.
  2. Materiales directos.
  3. Costos indirectos de producción.

Para enseñarte cómo determinar estos elementos en la producción de las fresas, me apoyaré en la rutina de una micro empresa dedicada a la producción y venta de esta deliciosa fruta.

Te cuento brevemente…

Se trata de la granja “Rica Fruta” que se dedica a la producción y venta de fresas de óptima calidad, apreciada por su aroma, color rojo brillante y textura jugosa.

Sus propietarios son los hermanos Montero, quienes heredaron esta pequeña granja de sus abuelos y decidieron emprender en el cultivo de fresas para aprovechar esta gran oportunidad de negocios.

“Rica Fruta” se encuentra localizada en una zona de España, que tiene un clima favorable y suelos con gran potencial para su cultivo.

Y, además, por ser la fresa una fruta de cultivo estacional, y que su cosecha dura seis meses, los hermanos Montero aprovechan la temporada, o primera campaña, de enero a junio, para obtener las mejores ganancias con su producción.

Actualmente, en la granja están cultivando su primera cosecha de fresas; por lo tanto, la actividad económica se encuentra en la etapa de puesta en marcha.

Y, hablando de etapas…

Visita nuestro canal de YouTube Gestionar fácil y ¡conoce en cuál de ellas se encuentra tu emprendimiento!, encontrarás excelente información sobre las Etapas de las empresas.

Continuando con el desarrollo de los costos de producción de las fresas, te expondré los elementos que lo conforman.

Para ello, presta atención a la siguiente infografía, donde verás cada uno de los elementos que gestiona la pequeña granja “Rica Fruta”.

Elementos del costo de producción de las fresas.
Conjunto de elementos que forman parte del costo de producción de la fresa.

Ahora, describiré cada elemento:

¡Fíjate!

1. Materiales directos

Corresponde a la inversión que haces en la materia prima para cultivar las fresas, es decir, el gasto que generas en la compra de las semillas de esta sabrosa fruta.

Por ejemplo, para la granja Rica Fruta, el importe de la materia prima (semilla de cobertura) corresponde a un 4 % de costo total para la cosecha, lo que equivale a 720 euros.

2. Mano de obra directa

Es el importe relacionado con el pago del salario del personal que participa en la siembra y recolección tradicional de las fresas, preparación del suelo, sustento del cultivo y tareas del sistema de riego por goteo.

Por ejemplo, en “Rica Fruta”, la mano de obra directa está constituida por José, quien es el agricultor que se encarga de realizar la siembra y de hacer el seguimiento y control del cultivo de fresas durante seis meses.

Además, de Daniel quien participa como colaborador en la recolección de las fresas en el último mes de la cosecha.

No obstante, te puede surgir la siguiente duda: ¿cómo se atribuye la mano de obra directa al costo total?

Entonces, te explico:

  • Primero, debes considerar la suma de todos los salarios de mano de obra directa.

En este sentido, se tiene:

Salario del agricultor = 1.100 euros / mes

Total Salario del Agricultor = 1.100 euros / mes x 6 meses (lapso de la cosecha) = 6.600 euros

Salario del recolector = 950 euros / mes (prestación de su servicio por 1 mes de trabajo)

Costo total de la mano de obra directa en la producción de fresas

Costo total Mano de la obra directa = (1 agricultor + 1 recolector) = 6.600 € + 950 € = 7.550 €

  • Segundo, determina el número de kilogramos producidos en la cosecha.

Aquí, considera que es un colaborador que recoge 380 kilogramos de fresa diarios, durante 6 días a la semana, por 4 semanas.

Entonces:

Kilogramos de fresa producidos en la cosecha = 380 kg/día x 6 días/semana x 4 semanas = 9.120 kilogramos.

  • Por último, divide aplicando la siguiente fórmula:
Costo de mano de obra directa imputable a la producción de las fresas.

Por lo tanto, obtendrás el costo de la mano de obra directa atribuida a cada kilogramo de fresa, que, en este caso, es de 0,83 euros.

Recuerda que las cifras presentadas son referenciales de una empresa ubicada en España.

Ahora, en México, por ejemplo, equivaldría a 20,29 pesos y en Estados Unidos de América, equivaldría a 1,01 dólares; tomando en cuenta la tasa de cambio del día.

3. Costos indirectos de producción

Son las salidas de dinero asociadas a la producción de las fresas cuya identificación dentro del producto final no es tan perceptible.

Además, los costos y cantidades utilizadas son relativamente más reducidas.

Debes saber que los costos indirectos de producción de las fresas están conformados por varios elementos que debes considerar:

¡Presta atención!

Costos indirectos de fabricación de las fresas.
Conoce los elementos del costo indirecto en la producción de las fresas.

En este momento, te los explicaré:

• Servicios de soporte

Se refiere a las salidas de dinero asociadas al pago de los colaboradores que apoyan en las actividades agrícolas, y que no se vinculan de forma directa con la producción de las fresas.

Por ejemplo, el pago del salario del colaborador que se encarga de las actividades de soporte; como son la limpieza y mantenimiento de la granja Rica Fruta.

¡Recuerda!, debes considerarlo en la estructura de costos.

• Suministros agrícolas

Se refiere al costo de los materiales agrícolas utilizados en el cultivo de las fresas, cuyo costo y cantidad requerida es baja.

En este sentido, se encuentra la cantidad de fertilizante, pesticidas y herbicidas que se usan para la producción de las fresas; y así mantener el cultivo en óptimas condiciones durante los seis meses que dura la cosecha.

Además, los rollos de plástico para acolchar el cultivo de fresas al inicio de la siembra.

• Amortización de la maquinaria usada en la producción de las fresas

Representa la pérdida de valor de los equipos y maquinaria que son utilizados en el proceso productivo de la fresa, debido a su uso, desgaste, antigüedad u obsolescencia.

En el ejemplo de Rica Fruta, se refleja la amortización del sistema de riego, el pulverizador de superficies pequeñas para el cultivo de la fresa, el minivalorizador de la acidez de las fresas, entre otros.

• Servicios públicos

Son desembolsos por concepto de los servicios de: agua potable y agua de riego por goteo para el cultivo de la fresa, electricidad y telefonía de la granja.

• Otros costos indirectos de producción

Aquí puedes incluir los pagos por concepto de seguros de cultivos, y dependiendo de la cobertura primaria, tienes la oportunidad de escoger el que mejor te funcione:

  • Seguro de producción garantizada y/o
  • Seguro de pérdida de producción para el ejercicio de las labores agrícolas.

Por ejemplo, los hermanos Montero, pagan una póliza de seguro mensual de 350 euros que cubre el 65% de la producción del cultivo de fresas, en caso de pérdida de la siembra o cosecha por algún siniestro de carácter climático.

En otro orden de ideas…

Además, si estás pagando por el alquiler de la tierra o de algún equipo, debes considerarlo en la estructura de costos.

En este punto, ¡ya conoces los elementos implicados en el costo de producción de las fresas!

¿Qué te parece esta información?

Ahora, hay una forma sencilla de saber… 

¿Cuál es el costo de producción de las fresas?

Te explicaré por medio de una hoja de cálculo los elementos de costos de producción de las fresas en la granja “Rica Fruta”.

Estructura de costos de la producción del cultivo de fresa

Primero, debes sumar todos los valores de los elementos de la estructura de costos.

Por ejemplo, puedes observar que la granja invierte un total en el costo de producción de la cosecha de las fresas de 19.893,60 euros; por supuesto, el cultivo lo hacen en 1500 m2 , en camellones con distancia de siembra de 0,3 x 0,5 metros.

Segundo, determina el costo unitario por kilogramo de fresa, dividiendo el costo total mensual entre el número de kilogramos producidos y recolectados en ese período (19.893,60 euros / 9.120 kilogramos).

Costo total mensual para la producción de las fresas

De esta manera, se obtiene un costo unitario de 2,18 euros por cada kilogramo de fresa.

Es fácil, ¿verdad?

Además, debes tener en cuenta que los elementos del costo de producción de las fresas pueden variar de una cosecha a otra; así que recuerda, efectuar los ajustes en la estructura de costo en tu hoja de Excel.

Otra forma de calcular los costes de producción…

Según la dinámica en la granja y de los rubros que cultives puedes llevar el control de tus costos de producción por separado.

Podrías calcular el costo unitario por rubro agrícola, según cada caso, por ejemplo, del trigo o del maíz.

Así, conocerás cuál de ellos genera mejores ganancias para tu granja.

¿Te animas a calcular los costos de producción de las fresas?

¿Si?

Ahora, puedes establecer el precio…

¡Pon atención!

¡Listo! establece el precio de las fresas

Cuando estableces los costos de producción de forma correcta, tendrás los elementos para determinar un margen de rentabilidad acorde a tus expectativas.

Por ejemplo, en la granja Rica Fruta, los hermanos Montero fijaron el precio de venta de las fresas por medio de la siguiente fórmula:

Precio de las fresas = costo unitario de producción + (% de rentabilidad deseado * costo unitario de producción)

Además, los hermanos Montero desean obtener un 30% de rentabilidad para la producción de las fresas.

Por lo que el cálculo sería:

Precio de las fresas (Kg) = 2,18 euros + (0,30 * 2,18 euros)

Precio de las fresas (Kg) = 2,84 euros

Por eso, es importante calcular el costo de producción de un rubro agrícola para saber en qué momento puedes ampliar la capacidad de producción de tu empresa.

De esta manera, ¡tomarás buenas decisiones!

También, debes tomar en cuenta otros factores que inciden en el precio final de las fresas, tales como:

  • Precios de los competidores.
  • Oferta y demanda.
  • La calidad del producto.
  • Las condiciones del clima.

¡Empieza Ya! a calcular el costo de producción de las fresas

Cómo te expliqué arriba, para calcular los costos de producción de las fresas, debes identificar tres elementos:

  1. Los materiales directos, representados por las semillas de las fresas.
  2. La mano de obra directa, conformada por el agricultor y los recolectores de esta fruta.
  3. Los costos indirectos de producción; por ejemplo, suministros agrícolas, los servicios públicos y la amortización de las máquinas, así como el pago de un seguro agrícola.

También, viste que para determinar el costo total debes sumar los conceptos que conforman estos tres elementos.

Luego, al dividir el costo total entre el número de kilogramos de fresas producidas durante la cosecha obtienes el costo unitario de esta deliciosa fruta.

Con esta valiosa información, ¡ya puedes decidirte a calcular los costos de producción de las fresas!

Finalmente, te recomiendo leer el post: ¿Cómo calcular los costos de producción? ¡Afianzarás tus conocimientos!

Gracias por leernos.

¡Hasta la próxima!

Autor
David Polo Moya
David Polo Moya

Nacido en Madrid, de 46 años. Licenciado en Business por la Universidad de Portsmouth (Reino Unido) MBA por el Instituto de Empresa en Madrid (España) e Indian Instute of Management en Calcuta (India). Emprendedor recurrente, David Polo es el fundador de Time Management, consultora de sistemas de gestión con más de 12 años de experiencia y por otro lado los blogs emprender-facil.com y gestionar-facil.com. Consultor independiente de emprendedores y empresas, en análisis, gestión y medición de datos, David Polo Moya se enfoca en el desarrollo empresarial a través del uso de Plataformas de gestión, consultoría estrategia y de innovación y ayuda a emprendedores y empresarios. Creador de metodologías como Matriz estrella y experto en Jobs to be done y metodología Raíles. Visita mi perfil en about.me: https://about.me/davidpolomoya


2 comentarios en «Costos de producción de las fresas ¿Cómo calcularlos?»

  1. Gracias desde los Andes Merideños en Venezuela, sencilla pero muy bien explicada la forma de calcular los Costos de Producción de la Fresa…

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