¿Cómo calcular el costo de producción de una dona?

¿Iniciaste un negocio de producción y venta de donas?

¿Te gustaría aprender a estimar correctamente el costo de producción de este delicioso postre?

En este post, ¡te vamos a enseñar!

Sin lugar a dudas, los costos de producción constituyen una de las variables más importantes al momento de fijar el precio de los productos.

Por consiguiente, ¡debes prestarle mucha atención!

De esta manera, podrás establecer precios competitivos y decidir qué margen de ganancia es el más adecuado para tu negocio de donas.

¿Interesado?

Entonces, quédate conmigo y conoce el siguiente contenido:

• ¿Cómo calcular el costo de producción de una dona?
• ¿Cómo fijar el precio de una dona?

Te invito a seguir con atención cada detalle.

¡Comencemos!

¿Cómo calcular los costos de producción de una dona?

Para estimar el costo de producción de una dona debes identificar los tres elementos involucrados en su preparación.

Me refiero a:

• Materia prima.
• Mano de obra directa.
• Costos indirectos de fabricación.

Para explicar el cálculo de los costos de producción, vamos a utilizar como ejemplo la información de la empresa “Donas Redoma”, propiedad de Katiuska Guerra.

Este negocio inició en un pequeño quiosco ubicado cerca del Parque “Luis Gonzaga Urbina”, coloquialmente conocido como “Parque Hundido” (México).

Su horario de funcionamiento es de lunes a domingo de 9:00 a.m. a 9:00 p.m.

En la actualidad, la empresa “Donas Redoma” se encuentra en la etapa de puesta en marcha, por lo que ya inició la facturación.

En ese sentido, Katiuska ha comenzado la tarea de organizar las distintas áreas de su negocio y, entre ellas, la relacionada con el área contable.

Para saber más sobre las Etapas de las empresas, visítanos en nuestro canal de YouTube de Gestionar Fácil.

Bien…

¿Te interesa conocer cuáles son los elementos del costo de producción de una dona?

Entonces, presta atención al contenido de la siguiente infografía:

¿Deseas conocer los detalles?

Te los explico…

Elementos del costo de producción de una dona

1. Materia prima

Agrupa los insumos indispensables en la preparación de la dona.

En el caso de una dona de chocolate, preparada en “Donas Redoma”, podemos identificar como materia prima:

• Cacao en polvo.
• Harina de trigo.
• Leche.
• Azúcar blanca.
• Azúcar glass.
• Huevos.
• Sal.
• Aceite de maíz.
• Mantequilla.
• Levadura fresca.

2. Mano de obra directa

Incluye los colaboradores que transforman la materia prima en productos terminados.

Para el caso del emprendimiento “Donas Redoma”, la mano de obra directa la representa la pastelera, quien trabaja a tiempo completo.

Es posible que en este punto, te preguntes…

¿Cómo debo imputar este elemento al costo total?

Por ejemplo, “Donas Redoma” paga 8.500 pesos mensuales por concepto de mano de obra directa (este monto incluye la seguridad social y el salario) y prepara 3.900 donas de chocolate en el mismo período.

Si aplicas la siguiente fórmula:

Obtendrás un costo de la mano de obra directa imputable a la preparación de cada dona de 2,18 pesos.

Recuerda, estas cifras corresponden a un negocio ubicado en México. Este costo, en los Estados Unidos puede equivaler aproximadamente 0,38 dólares y en España 0,32 euros.

Interesante, ¿verdad?

A continuación, te explico el tercer elemento del costo de producción.

3. Costos indirectos de fabricación

Representan las salidas de efectivo asociadas a la preparación de la dona, cuya identificación dentro del producto final no es tan evidente.

Adicionalmente, los costos y cantidades usadas en el proceso productivo, son pequeñas.

Este tercer elemento del costo de producción lo integran los siguientes conceptos:

¡PRESTA ATENCIÓN!

Seguidamente, te explico en qué consiste cada uno…

Colaboradores de soporte

Es el personal de la empresa cuyas funciones no se vinculan directamente con el proceso de preparación de una dona.

No obstante, los pagos por este concepto deben ser incluidos dentro de la estructura de costo.

Por ejemplo, el salario más la seguridad social de las personas que atienden el puesto de ventas de donas.

Para el caso del emprendimiento “Donas Redoma”, este concepto involucra el pago de los sueldos de dos vendedores a tiempo parcial, por un monto equivalente a 3.000 pesos cada uno.

Suministros

Incluye todos los insumos complementarios al producto final como, por ejemplo:

• Las servilletas desechables para el cliente.
• Las bolsas de papel.

Alquiler del local

Corresponde a los desembolsos de efectivo por concepto de arrendamiento del local comercial donde funciona el negocio.

En el ejemplo “Donas Redoma”, este concepto no se incluirá, ya que el quiosco -donde funciona el negocio- es propiedad de Katiuska.

Servicios públicos

Este concepto incluye el costo del agua, la electricidad, gas, teléfono e Internet que requiere el negocio para funcionar.

Amortización de los equipos, utensilios, mobiliario y local

Este concepto incluye la valoración por desgaste o uso de los equipos, utensilios y mobiliarios del negocio de Donas.

Del mismo modo, toma en consideración la amortización del local comercial, en el caso de ser propiedad del emprendedor.

En el ejemplo de “Donas Redoma” se amortizan:

• La batidora.
• La freidora.
• La mesa de trabajo.
• El refrigerador.
• Los utensilios para la repostería, como:
  • La espátula.
  • El juego de cucharas medidoras.
  • El bowl.
  • El juego de tazones de vidrio.
  • El cortador de donas de acero inoxidable.
  • El rodillo.
  • El batidor de varillas.
  • Las rejillas para repostería.
  • Las bandejas.

Igualmente, se considera la amortización del quiosco, el cual es propiedad de Katiuska Guerra.

¡Ya conoces los elementos del costo de producción de una dona!

¡Bien!, sigamos adelante y realicemos los respectivos cálculos.

¿Cuál es el costo de producción de una dona?

Para explicar los cálculos, usaré como ejemplo la estructura de costo de una dona de chocolate, preparada en “Donas Redoma”.

¡PRESTA ATENCIÓN!

Al detallar la plantilla, puedes observar que el costo total mensual –de preparar 3.900 donas de chocolate al mes- es de 43.876,45 pesos.

Esta cifra es la suma de todos los costos correspondientes a cada elemento del costo de producción.

Para determinar el costo total unitario (para cada dona), debes dividir el costo total mensual entre el número de donas preparadas. En nuestro caso, es de 11,25 pesos.

Debes saber que, en un negocio de donas, los precios y las cantidades de los elementos del costo de producción, pueden variar de un mes a otro. En ese sentido, te recomiendo realizar los ajustes cuando sea necesario.

Por ejemplo, en la empresa “Donas Redoma”, para preparar 3.900 donas de chocolate se necesitan 8 kilogramos de cacao en polvo.

El costo de cada kilogramo es de 42 pesos. No obstante, esta cifra puede variar dependiendo del proveedor, el volumen de compra y el nivel de producción de tu emprendimiento.

Por esta razón, ¡una estructura de costos debe ser flexible y monitorizada con frecuencia!

Otros cálculos que puedes realizar…

También, puedes calcular directamente el costo unitario para cada tipo de dona que prepares en tu negocio.

Por supuesto, ten en cuenta los materiales, la mano de obra y los costos indirectos de fabricación que involucra cada preparación.

Por ejemplo:

Para la dona de chocolate que se prepara en “Donas Redoma” se utiliza el cacao en polvo, mientras que para una dona de chocolate rellena con mousse de nutella – además del cacao en polvo- se requiere incorporar:

• La nutella.
• El queso crema.
• La nata para montar 35%.

Entonces, al tener diferentes tipos de ingredientes, debemos calcular los costos de manera independiente, ya que sus cantidades y precios pueden diferir según la combinación de la dona.

Por ello, te recomiendo calcular por separado los costos de producción para cada tipo de dona que prepares. ¡Solo así podrás saber cuál de estas te genera el mayor margen de ganancia!

Con esta píldora de conocimiento…

¿Estás listo para calcular el costo de producción de una dona?

¿Cómo fijar el precio de una dona?

El costo de producción es el valor mínimo que puedes cobrar por tu producto, para que el negocio se mantenga operativo.

El precio de una dona se puede calcular de la siguiente manera:

Precio de una dona = costo unitario de producción + (% de rentabilidad deseado * costo unitario de producción)

En el ejemplo de “Donas Redoma”, supongamos que Katiuska desea obtener un 75 % de rentabilidad por la venta de una dona de chocolate.

Entonces, el cálculo del precio sería el siguiente:

Precio de una dona de chocolate = 11,25 pesos + (0,75 * 11,25 pesos)

Precio de una dona de chocolate = 19,69 pesos

Aunque el cálculo correcto de los costos de producción es un factor fundamental para fijar el precio de una dona, debes saber que existen otros factores que determinan su precio.

Por ejemplo, la localización del puesto de ventas, el número de competidores, las preferencias del consumidor, la existencia de leyes que regulen los márgenes de ganancia, entre otros factores.

Conclusiones

Tal como lo leíste en este post, en el proceso de estimación de los costos de producción de una dona, necesitas cumplir una ruta.

Esta comprende lo siguiente:

• Primero, identifica la materia prima usada en la preparación de la dona. Por ejemplo, la harina de trigo, la leche, los huevos, entre otros ingredientes.
• Segundo, imputa los costos relacionados con la mano de obra directa. Por ejemplo: el sueldo de la pastelera.
• Tercero, identifica los costos indirectos de fabricación. Es decir, los desembolsos por servicios públicos, sueldo de los colaboradores de soporte, pago de suministros, amortización de los equipos, utensilios y mobiliario, entre otros.

Posteriormente, para determinar el costo total, debes sumar todos los conceptos que conforman los tres elementos que te acabo de mencionar.

Una vez que conozcas el importe del costo total mensual, puedes dividir este valor entre el volumen de donas preparadas durante el mismo período.

Así, obtendrás el costo unitario (para cada dona).

Te invito a que adaptes la plantilla del ejemplo que te he dejado en este post.

Así podrás elaborar las hojas de costos para cada tipo de dona y, con ello, determinar cuál de estas te genera un mayor margen de ganancias.

Con la información que has encontrado en este post, te será muy sencillo.

¿No te parece?

Si deseas conocer más sobre los elementos del costo de un producto y aplicar estos conocimientos en tu empresa, te sugiero leer este post: ¿Cómo calcular los costos de producción?

Gracias por leernos.