Crisis climática en la producción de alimentos ¿Qué hacemos las Pymes?

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¿Sabías que ⅓ del efecto invernadero se debe a la producción de alimentos? Es decir, que la industria agroalimentaria es la responsable del 30% de la aceleración del cambio climático que hoy día padecemos.

Aunado a ésto, que la dependencia de la materia prima para la producción de alimentos afecta también en la escasez, altas temperaturas, deforestación, crisis de aguas, calentamiento global, etc.

Es por ello que la industria agroalimentaria está replanteándose su funcionamiento de cara a la crisis climática y al efecto invernadero.

¿Qué es el efecto invernadero?

Mejor no te lo escribo, observa este video didáctico

Entonces, ¿Qué podemos hacer las pymes para adaptarnos ante las inevitables transformaciones?

En este artículo te voy a dar unos tips que puedes empezar a aplicar desde ya, si tu Pyme se relaciona con el sector de producción de alimentos.

Algunos datos de interés: He seleccionado fragmentos de algunas discusiones puestas sobre la mesa en el 3er Foro de Impacto del cambio climático en el sector agroalimentario, para que concientices por qué se hace necesario apuntar a un modelo de agricultura sostenible

Desde los años 80, la proteína derivada de la pesca es casi exclusivamente de piscicultura; el mar ya no es capaz de abastecernos.

La producción de carne en el planeta se ha multiplicado por cuatro desde 1961 y 25 veces desde 1800, 3’6 puntos por encima del crecimiento de la población

Los alimentos importados por España, muchos de los cuales también se producen en nuestro país, recorren de media casi 4.000 kilómetros hasta llegar al consumidor, generando 4.212 millones de toneladas de CO2

La industria desperdicia entre un 30 y un 40% de lo que produce.

La agricultura intensiva ha llevado a que el 50% del territorio español esté en riesgo de desertificación, mientras que dos tercios del agua dulce se destinan a regadío.


En el medio de esta realidad estás tú, con tu modesta Pyme, considerando que su actividad no contribuye significativamente a la degradación del ambiente y al cambio climático.

Pues te digo, que la generación que está tomando el protagonismo en el mercado, son los millennials, y ellos son bastante ecologistas y preocupados por la situación climática. Así que tarde o temprano, debes cambiar el modelo de producción de alimentos por concientización o por obligación.

Crisis climática en la producción de alimentos ¿Qué hacemos las Pymes?

Crisis climática en la producción de alimentos ¿Qué hacemos las Pymes?

Todas las empresas deben ejercer medidas para disminuir el efecto invernadero, ¿cómo? disminuyendo la cantidad de emisiones de CO2 , pero la lupa está puesta especialmente las empresas dedicadas a la producción de alimentos.

En los últimos 10 años ha sido motivo de agenda de la industria agroalimentaria, el mejoramiento de las prácticas de producción de alimentos. De hecho, se ha incentivado el mercado ecológico en la Unión Europea y los resultados han sido que se ha cuadruplicado tanto su producción como su consumo.

Observa esta infografía realizada por IFOAM, acerca de los logros de los últimos 10 años en esta materia

Crisis climática en la producción de alimentos ¿Qué hacemos las Pymes?

Crisis climática en la producción de alimentos ¿Qué hacemos las Pymes?

Si quieres acceder al informe completo, puedes hacerlo a través de este enlace.

¿Cómo te unes a esta práctica?

Si tienes un restaurante o supermercado

El desperdicio de alimentos en los supermercados y restaurantes representan un porcentaje moderado en el cambio climático. Por un lado, está lo que expira y por otro, lo que los consumidores compran y no consumen.

Para los alimentos que expiran en los supermercados puedes:

  1. Si observas que en los anaqueles todavía existe una cantidad de alimentos que están cerca de expirar, y que sabes que no van a ser adquiridos, entonces puedes donarlo a los comedores sociales.
  2. Si han expirado, puedes clasificarlos y destinarlos a las granjas.

Para los consumidores que desperdician alimentos después de ser adquiridos en los supermercados:

  1. Puedes hacer una campaña de concientización para el aprovechamiento de los alimentos, o un manual con medidas por porción de comida, de manera de educar al consumidor a comprar lo que realmente necesita.
  2. Incentivar el acopio de alimentos para destinarlos a las granjas.

Prácticas para restaurantes:

  1. Estudia cuál de esos productos que sobran, puedes servirlo al día siguiente.
  2. Dejar de servir “pajitas” (los tubos de plástico que se usan para sober bebidas).
Crisis climática en la producción de alimentos ¿Qué hacemos las Pymes?

Crisis climática en la producción de alimentos ¿Qué hacemos las Pymes?

Si tienes producción de alimentos relacionados con los vegetales

Si tu Pyme se dedica a la producción de alimentos vegetales, entonces puedes apostar por un cultivo ecológico y la obtención del etiquetado de productos ecológicos.

El Reglamento 834/2007 de la Unión Europea  señala que para que la producción de alimentos vegetales cumpla con las prácticas ecológicas deben:

  1. Tratar los suelos para respetar la fertilidad del terreno.
  2. Prevenir las plagas y otros daños con prácticas naturales.
  3. Producir las semillas de manera ecológica.
  4. Solicitar permiso a la Comisión para utilizar productos de limpieza.

Si tienes producción de alimentos relacionados con la ganadería

Sigo basándome en el Reglamento 834/2007 para la producción de alimentos relacionados con la ganadería. Por ello, debes procurar que:

  1. El origen de los animales provengan de explotaciones ecológicas.
  2. La reproducción de los animales sean con métodos naturales.
  3. La alimentación de los animales deben ser de origen ecológico.
  4. Se tomen medidas naturales para la prevención de enfermedades.
  5. La Comisión otorgue los permisos necesarios para la limpieza y desinfección de las áreas donde conviven los animales.

Son simples prácticas pero que pueden hacer una gran diferencia. Entonces, ¿Qué medidas vas a aplicar en tu Pyme para la producción de alimentos de manera ecológica? Compártelo en los comentarios. ¡Hasta pronto!

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